Valeri, все просто.
Вот такой мерный стакан.
Два стакана риса - взвесила = 300 грамм сухого
Моешь аккуратно но тщательно, раз семь-восемь меняешь воду.
А вот дальше .... открываю рисоварку, засыпаю вымытый рис, заливаю воды по нужную риску - там для определенного количества мерных стаканов своя риска, закрываю крышку, нажимаю кнопку и все. Дальше она сама его варит и переключает в режим "дохода".
В кастрюльке - собственно как всегда - получается на две мерные чашки будет три воды, накрыли крышкой, закипело, убавили на максимально медленный. Потом надо в нужный момент выключить кастрюлю совсем и дать рису постоять. НО крышку поднимать нельзя. Здесь по времени подсказать не могу - все методом проб и ошибок видимо. С кастрюлей сложней, конечно - чуть недоварится - твердый будет, переварится  или воды чуть больше - каша.
Рис не солится в обоих случаях.
В это время наливаю рисовый уксус по нижнюю риску мерного стакана - 40 сс, пол чайной ложки соли, столовая сахара. Уксус можно слегка (!) нагреть - сахар быстрее растворится. Ложки у меня тоже мерные. Все размешиваешь до состояния полного растворения.

Как только рис готов, пересыпаем его в широкую миску, желательно деревянную, что бы посудина не давала конденсата. Быстро выливаем по кругу полученную смесь на весь рис, аккуратно перемешиваем (деревянной лопаточкой) но не мешательными движениями, а как бы режем рис  от одного края через середину к другому, ни в коем случае не мнем рис.
Собственно, всё.
Если риса получилось много, роллов наделали и много осталось, хорошенько стрейч пленкой накрываешь и в холодильник - на следующий день при правильном хранении с ним ничего не происходит. Единственное, его надо будет на пару разогреть - а то он не будет клеиться. Но аккуратно - что бы не впитал много влаги.

Порошковый васаби разводится просто водой комнатной температуры до нужной вам консистенции.
Но здесь он часто идет изначально г"""нного качества, его как и чем не разводи - или безвкусная замазка, липнущая к зубам, без вкуса и запаха, либо просто не разводящаяся субстанция, выпадающая осадком в воде и не смешиваясь с ней. Если в последнюю набахать побольше порошка, что б осадку уже некуда было падать, то полученная масса будет рассыпаться мелкими комочками. По вкусу и запаху тоже от побелки недалеко ушла, только цвет зеленый.
В метро бывает хорошего качества, полностью фольгированный пакет. Но целый килограмм сухого порошка.