ой маман приехала капустку квасит, огурчики малосолит)))тока как делает не в курсе

SANDRA, икра готовится очень быстро и легко. мы ее за день всю съедаем))))) Отпишись потом.
забыла  - еще добавить немного сахара, ну пол чайной ложки  во время тушения.

Квашеная капуста за 2-3 дня.

Очень вкусная хрустящая квашеная капуста. Простой и легкий метод. Может кому-то пригодится.

Ингредиенты:

1.Капуста – 1 кочан (1-1,5кг)
2.Морковь – 2-3 шт

Для рассола:

1.Соль (крупная не йодированная) – 1 столовая ложка с горкой
2.Сахар – 1 чайная ложка
3.Черный перец
4.Лавровый лист
5.Вода доведенная до кипения – 1 литр

Приготовление:

1. Приготовить рассол.
Обратите внимание, что удобнее размешивать соль и сахар сначала в небольшом количестве горячей воды, убедиться, что вся соль растворилась, а потом добавить воду до 1 литра, черный перец горошком и лавровый лист.

2.Очистить и нашинковать капусту.

3.Натереть на крупную терку морковь.

4.Шинкованную капусту выкладывать в большую миску или кастрюлю, периодически подсыпая морковь и перемешивая ее с капустой.

5.Когда вся капуста нашинкована, еще раз перемешать руками капусту с морковью (не мять) и уложить в приготовленную посудину (я использую большую и глубокую стеклянную салатницу). Залить охлажденным рассолом. Сверху капусты я ставлю гнёт, накрываю чистой тканной салфеткой и оставляю кваситься при комнатной температуре, например, в кухне на рабочем столе.

6.Если температура воздуха в помещении не ниже 20 градусов, то к вечеру следующего дня или чуть позже  капуста пустит сок и на поверхности её появятся пузырьки газов. Появится легкий характерный запах квашеной капусты.
Обязательно:  деревянной  палочкой проткнуть капусту до самого дна несколько раз, чтобы вышли газы, при этом уровень рассола сразу падает. Процедуру повторять каждый день. Это улучшит вкус и качество капусты.

7. Обычно на 3-4 день капуста готова. Как узнать? Попробовать. Готовую капусту убрать в холодильник.

Отредактировано Оксана (05-01-2015 21:00)

Это просто один из многочисленных способов засолки. Мне например легче солить в рассоле, капуста получается умеренно кисло-соленой, сочной, хрустящей и самое главное, что очень быстро солится. А вот мама моя только сухой засол признаёт.

Так не у всех батареи есть 

А вы пробовали вкус? )))

olechka785, Я не про вкус капусты сухого посола, я про вкус капусты приготовленной в рассоле. Для того, чтобы что то опровергать, сначала надо попробовать. Я вот разницы во вкусе не заметила, в рассоле тоже получается ядреная и хрустящая, а у некоторых и в сухом посоле получается мягкая и со слизью. Каждый использует тот метод, который больше нравится, главное - конечный результат.

Хрустящяя маринованная капуста.
Ингредиенты:
1.Капуста –2 маленьких крепких кочана(можно одну большую пекинскую)
2.Лаврушка – 4-5 шт
3.Чеснок - 1-2 головки
4.Укроп - 1 пучок
5.Перец - 3-4 (мелких стручка)
6.Соль -4 ст.ложки (крупной без горки)
7.Сахар-2 ст.ложки
8.Вода -2 литра (доведённая до кипения) 
9.Уксусная кислота-1 ст.ложка (у меня 70 процентный уксус российский)
10.Свёкла - 3-4 шт.
Приготовление:
Приготовить рассол.
1.Вскипятить воду в кастрюле,добавить соль,сахар, лавровый лист,кипятить до полного растворения сахара и соли.
2.Порезать качан на 4 части строго по кочерыжке,потом каждую часть порезать пополам.
3.Очистить и нарезать свёклу(нарезать можно дольками или соломкой.)
4.Берём банку с крышкой(у меня 5-литровая)на дно положить часть укропа,чеснок, нарезанную капусту и свёклу выкладывать в банку чередуя,сверху опять положить укроп и чеснок.
5.В банку заполненную капустой вливаем уксус и заливаем кипящим рассолом,закрываем плотно крышкой(готовность 3-4-5 дней в зависимости от температуры,у меня стоит на балконе на 4 день уже кушаем).Готовность пробуйте,готовую храню на балконе,в тёплое время года убираю в холодильник.

Отредактировано Janim1 (16-02-2015 13:49)