Мясо, Птица, Рыба ‡Книга рецептов
Сообщений 1 страница 20 из 103
Поделиться111-11-2014 16:47
- Достучаться до небес
- Сообщений: 4616
- Уважение: +184
- Награды:
- Позитив: +362
- Провел на форуме:
25 дней 4 часа
Поделиться214-11-2014 17:52
- Достучаться до небес
- Сообщений: 4616
- Уважение: +184
- Награды:
- Позитив: +362
- Провел на форуме:
25 дней 4 часа
РЫБА В ДУХОВКЕ
1. Рецепт
Целую тушку посолить-поперчить, посыпать тимьяном, дать полежать с полчаса.
Обвалять в муке обычной, выложить на притивень, намазать сверху сметаной (сливки+йогурт/сузме йогурт), чуть посолить и в духовку .
2. Рецепт
Больше подойдет для крупной жирной рыбы. Карп в таком исполнении просто шикарен.
Все тоже самое проделать с рыбой, пока она лежит полчаса: сварить рис до полуготовности, промыть его водой, обжарить лук, сварить яйца, натереть на крупной терке/мелко порезать кусочками (как любите). Все это перемешать, посолить. Нафаршировать брюшко рыбы. Положить на противень, намазать сметаной и в духовку.
----
При желании в рис можно добавить не просто жареный лук, а еще и грибы обжарить.
3 Рецепт
Разделать рыбу на филе (что бы все куски без костей), посолить-поперчить, сложить в форму.
Лук-морковка-перцы красный, зеленый, можно шампиньоны - нарезать соломкой, обжарить, выложить поверх рыбы, поставить в духовку.
При желании сверху можно смазать сметаной.
Поделиться314-11-2014 18:04
- Достучаться до небес
- Сообщений: 4616
- Уважение: +184
- Награды:
- Позитив: +362
- Провел на форуме:
25 дней 4 часа
СОМОН В ТЕРИЯКЕ СОУСЕ С БЕКОНОМ
Филе сомона - спинку режете кубиками 3-4х3-4см.
Лук режете кольцами, аккуратно, стараясь не поломать "шайбы" на отдельные кольца.
Укладываете слоями в форму : рыба-лук-рыба-лук, СЛЕКГА прижимаете ладонью, заливаете терияки соусом, накрываете сверху тарелочкой, ставите НЕБОЛЬШОЙ груз. Достаточно 4 часов.
СОЛИ И ДРУГИХ СПЕЦИЙ И ТРАВ НЕ НАДО.
Готовите деревянные шпажки : что бы они не сгорели на мангале их предварительно надо вымочить в воде: в пластиковую бутылку кладете шпажки, заливаете полностью водой. Лучше замочить на ночь.
Промаринованный кусочек рыбы обматываете в один слой беконом, насаживаете на шпажку, прокалывая сторону с беконом : 4 стороны рыбки обмотаны беконом, одна из них два раза, две стороны остаются пустыми.
Следом идет шайба промаринованного лука. И так далее.
Можно запекать и дома в духовке в режиме "гриль", но на мангале это вообще сказочно!!!!!
Поделиться417-11-2014 10:06
- Модератор
- Откуда: Лара
- Сообщений: 13654
- Уважение: +825
- Награды:
- Позитив: +1319
- Провел на форуме:
2 месяца 24 дня
sinirli_balik написал(а):
курица тушеная с грибами в молочном соусе
все очень просто:
пол кило шампиньонов,
пол кило куриного филе,
маленькая луковичка,
молоко.
Сначала тушим на маленьком огне грибы, добавляем меленько нарезанную луковицу, тушу не меньше получаса, чтобы гибы хорошо протушились-прожарились. затем добавляю кyрицу (режу мелко). специи: соль, кекик, кориандр, тушу еще минут 10-15, затем вливаю стакан молока перемешанный со столовой ложкой муки.
все это тушится еще минут 10-15...
все. приятного аппетита)))
Поделиться529-11-2014 00:16
- Достучаться до небес
- Откуда: Лара
- Сообщений: 1411
- Уважение: +136
- Награды:
- Позитив: +175
- Провел на форуме:
20 дней 9 часов
РЫБНЫЙ РУЛЕТ В СЛОЕНОМ ТЕСТЕ
500г филе рыбы
500г слоеного теста
2-3 ст.л. молока или сливок
соль, перец, зелень - по вкусу
1 сырое яйцо
1 луковица
сливочное масло.
Филе разрезать пополам. Одну часть пропустить через мясорубку, добавить белок и сливки (молоко), жареный в сливочном масле измельченный лук, соль, перец. Вторую часть филе порезать на кусочки, можно сбрызнуть соком лимона. Раскатать тесто, выложить на него зелень, рыбный фарш, кусочки рыбы и еще зелень. Свернуть в рулет, смазать желтком и выпекать в духовке примерно 30 минут при температуре 200С.
Подавать можно с тушеными овощами, с рисом или просто как отдельное блюдо, украсить зеленью.
Отредактировано Оксана (29-11-2014 00:24)
Поделиться629-11-2014 00:23
- Достучаться до небес
- Откуда: Лара
- Сообщений: 1411
- Уважение: +136
- Награды:
- Позитив: +175
- Провел на форуме:
20 дней 9 часов
Форшмак из скумбрии
Всё очень просто. Малосольная скумбрия + сливочное масло + яблоко (кислое) +лук (ошпаренный кипятком). Всё на мясорубку( можно через блендер) и в холодильник. Потом на хлебушек и к сладкому чаю или к водочке 
P.S. С форшмаком нужно быть знакомым с детства, т.е. если его не готовили в семье, то оно наверное может и не понравится 
Поделиться729-11-2014 00:59
- Достучаться до небес
- Сообщений: 4616
- Уважение: +184
- Награды:
- Позитив: +362
- Провел на форуме:
25 дней 4 часа
Оксана, я вот никогда не любила сочетание селедки (любой соленой рыбы в принципе) с яблоком
А вот все тоже самое, но без яблока - ну ооооочень люблю!
Поделиться829-11-2014 01:14
- Достучаться до небес
- Откуда: Лара
- Сообщений: 1411
- Уважение: +136
- Награды:
- Позитив: +175
- Провел на форуме:
20 дней 9 часов
Ольга написал(а):
А вот все тоже самое, но без яблока - ну ооооочень люблю!
Я и без яблока часто делаю ))) А ещё паштет из тунца(консервы) уважаю 
Поделиться929-11-2014 12:04
- Достучаться до небес
- Откуда: Анталия
- Сообщений: 2018
- Уважение: +127
- Награды:
- Позитив: +25
- Провел на форуме:
1 месяц 4 дня
Быстрые "беляши" (или "ленивые пирожки") –
быстро и вкусно! Для теста: • 2 стакана кефира • 0,5 ч. ложки соды • 0,5 ч. ложки соли • 0,5 ч. ложки сахара • мука до получения густоты теста, как для оладий Для начинки: • фарш мясной • лук • чеснок • соль, перец • по-желанию можно добавить зелёный лук и зелень Кефир подогреть до тёплого состояния (28-30 гр. С), положить соду, размешать, добавить соль, сахар и снова размешать, оставить постоять одну минуту. Затем постепенно добавить муку, постоянно вымешивая, чтобы густота теста была, как у домашней сметаны (тесто должно быть густым в меру). В готовое тесто добавить фарш в соотношении 1:1, хорошо перемешать и жарить на предварительно хорошо разогретом растительном масле (толщина слоя масла около 0,5-1 см).
Поделиться1002-12-2014 15:07
- Достучаться до небес
- Сообщений: 1894
- Уважение: +84
- Награды:
- Позитив: +8
- Провел на форуме:
23 дня 0 часов
Напишите кто-нибудь проверенный рецепт теста для пельменей (в хлебопечке).
Поделиться1102-12-2014 23:41
- Достучаться до небес
- Сообщений: 4616
- Уважение: +184
- Награды:
- Позитив: +362
- Провел на форуме:
25 дней 4 часа
Tatianka написал(а):
Напишите кто-нибудь проверенный рецепт теста для пельменей (в хлебопечке).
450 гр муки
0.5 чайной ложки соли
1 яйцо
210 мл воды
Поделиться1202-12-2014 23:53
- Достучаться до небес
- Откуда: Анталья
- Сообщений: 3416
- Уважение: +271
- Награды:
- Позитив: +7
- Провел на форуме:
22 дня 16 часов
Оксана написал(а):
А ещё паштет из тунца(консервы) уважаю
Оксана, поделись рецептиком
Поделиться1303-12-2014 00:07
- Достучаться до небес
- Откуда: Лара
- Сообщений: 1411
- Уважение: +136
- Награды:
- Позитив: +175
- Провел на форуме:
20 дней 9 часов
Turkgunesi написал(а):
Оксана, поделись рецептиком
Готовится паштет очень просто, нужна баночка тунца, 2 вареных яйца, пол чайной ложки сока лимона, 1 ст. ложка оливкового масла, 2 зубчика чеснока. Все смешиваем блендером и ставим в холодильник на пол часа.
Отредактировано Mediterranka (03-12-2014 11:39)
Поделиться1403-12-2014 01:00
- Достучаться до небес
- Откуда: Анталья
- Сообщений: 3416
- Уважение: +271
- Награды:
- Позитив: +7
- Провел на форуме:
22 дня 16 часов
Оксана, спасибо 
Поделиться1503-12-2014 01:05
- Достучаться до небес
- Сообщений: 4616
- Уважение: +184
- Награды:
- Позитив: +362
- Провел на форуме:
25 дней 4 часа
Оксана написал(а):
и ставим в холодильник на пол часа. .
Раньше вроде на час было? 
Но у меня никогда и полчаса то не стоит, максимум 15 минут. Но в морозилке.
Turkgunesi, и чай к нему с мятой 
Поделиться1610-12-2014 14:15
- Храброе сердце
- Сообщений: 490
- Уважение: +90
- Награды:
- Позитив: +62
- Провел на форуме:
7 дней 12 часов
У меня сегодня мексиканская кухня-кесадилья с курицей. Готовится очень быстро и очень просто. Вот пошаговый рецепт.
http://www.cookingman.ru/cooking-book/b … itsey.html
Поделиться1710-12-2014 14:19
- Достучаться до небес
- Сообщений: 1894
- Уважение: +84
- Награды:
- Позитив: +8
- Провел на форуме:
23 дня 0 часов
Hayal написал(а):
муж готовит хамси с картофелем в духовке
А можно по-подробнее? У меня как раз хамса в морозилке завалялась
Поделиться1810-12-2014 14:40
- Достучаться до небес
- Откуда: Анталия
- Сообщений: 2018
- Уважение: +127
- Награды:
- Позитив: +25
- Провел на форуме:
1 месяц 4 дня
Tatianka, да пожалуйста))))
пару картофелин режем тонкими пластинками, выкладываем на смазанный противень маслом- солим чуть
лук полукольцами
хамси чистим от хребтов, выкладываем поверх картофеля - солим чуть
чищеные от кожуры парочку помидор также, как картофель режем и выкладываем на рыбу - чуть солим
зелень можно добавить , когда все приготовится, а то сгорит
Противень в духовку, уже разогретую на 190 градусов, минут на 45, не меньше. Смотрите чтобы не подгорало.
Приятного!
Отредактировано Hayal (10-12-2014 14:41)
Поделиться1910-12-2014 21:17
- Достучаться до небес
- Сообщений: 4616
- Уважение: +184
- Награды:
- Позитив: +362
- Провел на форуме:
25 дней 4 часа
Чудо написал(а):
Юль, все проще простого.
1.Цв. капусту разделить на соцветия, отварить в довольно соленой воде, до состояния , которое вы любите.
2.не обязательный компонент, но я люблю: лук, морковка и чеснок обжарить.
3.Соус: 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка мука - обжарить, залить 1 стаканом молока, помешивая довести до загустения, следить, чтоб комочков не было.
все три пункта перемешать, выложить в форму, засыпать тертым сыром (я кашар использую) и в духовку на 180-200 примерно минут на 10, пока сыр не расплавится и зарумянится.
Усе, приятного аппетита!
Я капусту оставляю слегка сырой. А то при запекании в хлам уваривается, а я так не люблю.
И еще я обязательно фаршика добавляю: вместо морковки.
Ну как капусту без мяса-то? Ну не коза я....
Поделиться2003-01-2015 14:52
- Модератор
- Откуда: Лара
- Сообщений: 13654
- Уважение: +825
- Награды:
- Позитив: +1319
- Провел на форуме:
2 месяца 24 дня
Ольга, как называктся рыба по-турецки, чтоб когда засолишь селедкой стала?????