Я с баклажанами делала вот такие слойки из готовой юфки (вариант без фарша, с болгарским перцем), очень вкусно.

А картофельный салат, по-моему, это дело вкуса каждой хозяйки. У нас этот салат невозможен без зеленого лука и вареных яиц, еще туда кладем помидоры и петрушку. Руководит процессом муж, поэтому точного рецепта не скажу А сегодня я ела салат, в котором был и листовой салат, и огурцы, и длинный зеленый перчик, в общем, я удивилась, обнаружив там еще и картошку )