А что у вас на ужин? № 3 ‡чем балуете своих любимых?

Поделиться70101-07-2015 23:17

Автор: sharlotta5
Достучаться до небес
Сообщений: 1477
Уважение: +231
Награды:
Позитив: +13
Провел на форуме:
15 дней 22 часа

Ну воооооооооооооот оказывается сколько отличных таинств раскрыто. Кстати рулетики из вымоченных баклажанов супер, но с чесноком переборщила. o.O

0

Поделиться70201-07-2015 23:20

Автор: olechka785
Достучаться до небес
Сообщений: 8121
Уважение: +251
Награды:
Позитив: +177
Провел на форуме:
2 месяца 20 дней

Ольга написал(а):

Как вымачивать? В холодной или горячей воде? Сколько минут? Под пресс класть?

я просто солью обсыплю и оставляю на 30мин.они сразу мягчеют и дают сок. потом хорошо промою и отожму. жарить только на масле без воды

+1

Поделиться70301-07-2015 23:46

Автор: Janim1
Достучаться до небес
Откуда: Анталья,Коньялта,Арапсую.
Сообщений: 2572
Уважение: +168
Награды:
Позитив: +193
Провел на форуме:
1 месяц 2 дня

olechka785 написал(а):

я просто солью обсыплю и оставляю на 30мин.они сразу мягчеют и дают сок. потом хорошо промою и отожму. жарить только на масле без воды

Наверное тоже хорошо,но в моем рецепте они должны быть суховатыми,потом у меня баклажаны чередуются соусом(пюре из помидор,чеснок,укроп и чуть-чуть уксуса).

0

Поделиться70402-07-2015 15:42

Автор: olechka785
Достучаться до небес
Сообщений: 8121
Уважение: +251
Награды:
Позитив: +177
Провел на форуме:
2 месяца 20 дней

сегодня филе пангасиуса или морской язык на ужин. и пияз

0

Поделиться70502-07-2015 16:35

Автор: Janim1
Достучаться до небес
Откуда: Анталья,Коньялта,Арапсую.
Сообщений: 2572
Уважение: +168
Награды:
Позитив: +193
Провел на форуме:
1 месяц 2 дня

булгур пилав с куру фасолья,окрошка.

0

Поделиться70602-07-2015 17:10

Автор: Наталья
Достучаться до небес
Откуда: Анталья
Сообщений: 1414
Уважение: +46
Награды:
Позитив: +66
Провел на форуме:
18 дней 19 часов

Ольга, в принципе, турецкая мусакка - жирное блюдо. У меня муж очень любит, а я так... из-за жирности как-то не очень. В последнее время заметила, что перестала ее практически делать из-за того, что сама не ем. Баклажаны (уже порезанные) я тоже присыпаю солью перед тем, как жарить и даю немного постоять, потом просто стряхиваю дуршлаг и усе, приступаю к обжарке конкретно баклажанов. Не мягкими у меня еще ни разу не были. Даже не знаю, почему у Вас не получается.

Хм....Вы после того, как добавите отдельно потушенные другие овощи к обжаренным баклажанам, еще немного тушите в сотейнике?

Таня, спасибо за мысль по поводу окрошки на айране с пекмезом. Сегодня опробовали после моря, очень даже

Отредактировано Наталья (02-07-2015 17:13)

0

Поделиться70702-07-2015 19:15

Автор: olechka785
Достучаться до небес
Сообщений: 8121
Уважение: +251
Награды:
Позитив: +177
Провел на форуме:
2 месяца 20 дней

Наталья написал(а):

Вы после того, как добавите отдельно потушенные другие овощи к обжаренным баклажанам

Наташ ты не путаешь с шакшукой? это тоже блюдо с баклажанами

0

Поделиться70802-07-2015 22:04

Автор: Наталья
Достучаться до небес
Откуда: Анталья
Сообщений: 1414
Уважение: +46
Награды:
Позитив: +66
Провел на форуме:
18 дней 19 часов

olechka785 написал(а):

Наталья написал(а):Вы после того, как добавите отдельно потушенные другие овощи к обжаренным баклажанам
Наташ ты не путаешь с шакшукой? это тоже блюдо с баклажанами
Подпись автора

С шакшукой не путаю, как-то читала ее рецепт и ела в готовом виде, сама не готовила. Я говорю именно о турецкой мусакке, готовить ее меня учила сестра мужа, и поскольку это у мужа одно из любимых блюд, ошибок тут быть не может.

Ты нашла банки для закатывания?

Отредактировано Наталья (02-07-2015 22:04)

0

Поделиться70902-07-2015 22:14

Автор: olechka785
Достучаться до небес
Сообщений: 8121
Уважение: +251
Награды:
Позитив: +177
Провел на форуме:
2 месяца 20 дней

Наталья написал(а):

Ты нашла банки для закатывания?

неа,наверно еще не сезон

0

Поделиться71003-07-2015 09:51

Автор: Ольга
Достучаться до небес
Сообщений: 4616
Уважение: +184
Награды:
Позитив: +362
Провел на форуме:
25 дней 4 часа

Наталья написал(а):

Ольга, в принципе, турецкая мусакка - жирное блюдо.

Хм....Вы после того, как добавите отдельно потушенные другие овощи к обжаренным баклажанам, еще немного тушите в сотейнике?

Вот везде - да, жирное. Но в том чУдном месте было божественно! И не жирно совсем.
После того, как на баклажаны выкладываю обжаренный с луком, чесноком и помидорами фарш, сверху кладу тонко нарезанные помидорки/перчики и отправляю все это дело в духовку на полчаса.

0

Поделиться71103-07-2015 13:38

Автор: sinirli_balik
Модератор
Откуда: Лара
Сообщений: 13654
Уважение: +825
Награды:
Позитив: +1319
Провел на форуме:
2 месяца 24 дня

Ольга написал(а):

После того, как на баклажаны выкладываю обжаренный с луком, чесноком и помидорами фарш, сверху кладу тонко нарезанные помидорки/перчики и отправляю все это дело в духовку на полчаса.

Оль, ну во-первых меня погнобили за то, что мусакка никакое не караденизли блюдо)))) а что это совсем из эгейской кухни. так что приношу извинения. и все-таки девочка одна поделилась как готовит ее тетя:
баклажаны почистить вдоль "туловища" и порезать толстенькими кружочками сантиметра по 2, вымочить в соленой воде примерно час.
пока баклажаны вымачиваются прожарить фарш. сначала на сковороде без масла прожарить фарш минут 5, затем добавить немного масла, порубленный лук, помидорку, зеленый стручковый перец, чеснок, совсем немного салчи и специи. все прожарить до того, чтобы смесь стала сухой (т.е не было помидорной жидкости)
теперь немного обжарить баклажановые кольца. т.е. не поджарить. а именно хафиф обжарить с двух сторон.
выложить все баклажановые кольца в сковороду, сверху выложить смесь из фарша и залить стаканом горячей воды. закрыть крышкой и протушить на медленном огне ок.15 минут.
приятного аппетита))))))

расскажи потом как получится)))))

+1

Поделиться71203-07-2015 16:12

Автор: olechka785
Достучаться до небес
Сообщений: 8121
Уважение: +251
Награды:
Позитив: +177
Провел на форуме:
2 месяца 20 дней

sinirli_balik написал(а):

а что это совсем из эгейской кухни

совершенно верно это греческое блюдо, дошло до эгейской кухни именно от грекова турки упростили рецепт и получилось разновидность фаршированных баклажан тушеных

Отредактировано olechka785 (03-07-2015 16:18)

0

Поделиться71303-07-2015 16:14

Автор: olechka785
Достучаться до небес
Сообщений: 8121
Уважение: +251
Награды:
Позитив: +177
Провел на форуме:
2 месяца 20 дней

sinirli_balik написал(а):

теперь немного обжарить баклажановые кольца. т.е. не поджарить. а именно хафиф обжарить с двух сторон.
выложить все баклажановые кольца в сковороду, сверху выложить смесь из фарша и залить стаканом горячей воды. закрыть крышкой и протушить на медленном огне ок.15 минут.
приятного аппетита))))))

муссака это вид запеканки с картофельным пюре и соусом бешамель
https://ru.wikipedia.org/wiki/Мусака

Отредактировано olechka785 (03-07-2015 16:20)

0

Поделиться71403-07-2015 16:28

Автор: sinirli_balik
Модератор
Откуда: Лара
Сообщений: 13654
Уважение: +825
Награды:
Позитив: +1319
Провел на форуме:
2 месяца 24 дня

olechka785 написал(а):

муссака это вид запеканки с картофельным пюре и соусом бешамель

Ольга попросила конкретный рецепт без картошки и бешамеля, а именно Мусакка по-турецки. То что ваша мусака по-гречески с картофелем и соусом бешамель, думаю все уже поняли.

0