sinirli_balik, если хорошо вымесить фарш, не будут разваливаться. По крайней мере, у меня никогда не разваливаются , фарш использую средней жирности .
По нашей российской технологии мне тоже больше нравятся
Еще в России я иногда готовила котлеты из индейки с сыром фета, тоже вкусные получались , совсем забыла про этот рецепт
Мясо, Птица, Рыба ‡Книга рецептов
Сообщений 81 страница 100 из 103
Поделиться8108-11-2016 14:56
- Храброе сердце
- Сообщений: 456
- Уважение: +21
- Позитив: +51
- Провел на форуме:
4 дня 12 часов
Поделиться8208-11-2016 14:58
- Храброе сердце
- Сообщений: 456
- Уважение: +21
- Позитив: +51
- Провел на форуме:
4 дня 12 часов
tatish написал(а):
не будут. и без яиц не будут, как многие думают ошибочно ))) главное - хорошо "отбить" фарш.
Точно, отбить фарш, забыла это слово
Поделиться8308-11-2016 16:11
- Достучаться до небес
- Откуда: Лара-Гюзельоба
- Сообщений: 2662
- Уважение: +77
- Награды:
- Позитив: +11
- Провел на форуме:
23 дня 2 часа
olechka785 написал(а):
Selena20, на производстве все кладут, я с картофелем люблю,
Видимо на производстве так, поэтому и не слышала про это.
Поделиться8406-01-2017 12:14
- Достучаться до небес
- Сообщений: 2931
- Уважение: +300
- Награды:
- Позитив: +176
- Провел на форуме:
1 месяц 0 дней
Кто знает как дома приготовить колбасу? Поделитесь рецептом и технологией! Надеюсь, что как миниму olechka знает)
Поделиться8506-01-2017 12:16
- Достучаться до небес
- Откуда: Акдениз
- Сообщений: 4038
- Уважение: +243
- Награды:
- Позитив: +236
- Провел на форуме:
1 месяц 12 дней
purple, я делала типа ветчину из курицы.
Колбасу нет. Вкусно было
Поделиться8606-01-2017 12:21
- Достучаться до небес
- Сообщений: 2931
- Уважение: +300
- Награды:
- Позитив: +176
- Провел на форуме:
1 месяц 0 дней
irina7, а как?
Поделиться8706-01-2017 12:36
- Модератор
- Откуда: Лара
- Сообщений: 13654
- Уважение: +825
- Награды:
- Позитив: +1319
- Провел на форуме:
2 месяца 24 дня
purple, ооооооо прям колбасу??? ее же вешать и сушить надо.... или ты вареную/в духовке делать хочешь? я делала только куриные ф ля сосиски в духовке.
Поделиться8806-01-2017 13:17
- Достучаться до небес
- Откуда: Акдениз
- Сообщений: 4038
- Уважение: +243
- Награды:
- Позитив: +236
- Провел на форуме:
1 месяц 12 дней
purple написал(а):
irina7, а как?
Белое мясо и темное мелко порезала. Чеснока по терла, специи по вкусу, соль. Ложку желатина. Хорошенько перемешать. И нужно хорошо упаковать, чтобы сок не вытек. Я в рукаве делала. Потом еще фольгой уматывала. На завт ра к режу. Сыну в школу сэндвичи делаю.
Элементарно делается. 
Поделиться8906-01-2017 13:35
- Достучаться до небес
- Сообщений: 4616
- Уважение: +184
- Награды:
- Позитив: +362
- Провел на форуме:
25 дней 4 часа
irina7 написал(а):
Белое мясо и темное мелко порезала. Чеснока по терла, специи по вкусу, соль. Ложку желатина. Хорошенько перемешать. И нужно хорошо упаковать, чтобы сок не вытек. Я в рукаве делала. Потом еще фольгой уматывала. На завт ра к режу. Сыну в школу сэндвичи делаю.
Элементарно делается.
У кого нет рукавов/пакетов, не получается упаковать что б не вытекало - пакет от молока вам в помощь
Поделиться9006-01-2017 14:12
- Достучаться до небес
- Сообщений: 2931
- Уважение: +300
- Награды:
- Позитив: +176
- Провел на форуме:
1 месяц 0 дней
irina7, спасибо
Ксюша, не ,думаю в духовке
Поделиться9114-06-2017 11:56
- Модератор
- Откуда: Лара
- Сообщений: 13654
- Уважение: +825
- Награды:
- Позитив: +1319
- Провел на форуме:
2 месяца 24 дня
Как запечь куриные ноги чтобы они были с хрустящей корочкой?
Поделиться9214-06-2017 12:36
- Достучаться до небес
- Сообщений: 1477
- Уважение: +231
- Награды:
- Позитив: +13
- Провел на форуме:
15 дней 22 часа
sinirli_balik написал(а):
Как запечь куриные ноги чтобы они были с хрустящей корочкой?
В кляре и в хумусе. Но хрустящий эффект получится только при жарке во фритюре. Кляр- мука, крахмал, специи желток, белок взбить до пены и добавить в смесь аккуратно, вода (молоко). Окунаете ногу в кляр, потом в хумус. И в хорошо нагретое масло на среднем огне, чтобы не горели. Наггенсы в панировке в духовке получаются и из курицы и из индейки волшебные, с хрустящей корочкой, а вот ноги в кляре запекать не пробовала, только в масле.
Поделиться9314-06-2017 13:38
- Модератор
- Откуда: Лара
- Сообщений: 13654
- Уважение: +825
- Награды:
- Позитив: +1319
- Провел на форуме:
2 месяца 24 дня
sharlotta5 написал(а):
а вот ноги в кляре запекать не пробовала, только в масле.
мне ни кляр, ни масло не нужно.
я бы хотела в духовке... 
Поделиться9414-06-2017 15:28
- Достучаться до небес
- Сообщений: 8121
- Уважение: +251
- Награды:
- Позитив: +177
- Провел на форуме:
2 месяца 20 дней
sinirli_balik, в духовке не получится , если только функция гриль и есть самыми горячими чуток будут хрустеть
Поделиться9515-06-2017 00:07
- Достучаться до небес
- Сообщений: 1477
- Уважение: +231
- Награды:
- Позитив: +13
- Провел на форуме:
15 дней 22 часа
olechka785 написал(а):
в духовке не получится
Точно. Со спец функцией духовки может еще что то выйти, а так на стандарте (верх- низ) хрустящей корочки не получится.
sinirli_balik написал(а):
мне ни кляр, ни масло не нужно.
тогда можно сделать панировку из хлеба домашнего (хлеб можно испечь супер полезный н овсянке или ржаной муке), в ней обвалять и запечь. Тогда будет, что- то подобное с корочкой. Попробуйте в хумусе обвалять и так запечь, может корочка и схватится. Я не пробовала еще.
Поделиться9615-06-2017 11:14
- Модератор
- Откуда: Лара
- Сообщений: 13654
- Уважение: +825
- Награды:
- Позитив: +1319
- Провел на форуме:
2 месяца 24 дня
sharlotta5 написал(а):
Попробуйте в хумусе обвалять и так запечь, может корочка и схватится. Я не пробовала еще.
попробую сегодня!!!
Поделиться9715-06-2017 12:09
- Достучаться до небес
- Сообщений: 1477
- Уважение: +231
- Награды:
- Позитив: +13
- Провел на форуме:
15 дней 22 часа
sinirli_balik написал(а):
попробую сегодня!!!
Расскажите потом, получится ли.
Поделиться9815-06-2017 22:18
- Достучаться до небес
- Сообщений: 1907
- Уважение: +270
- Позитив: +200
- Провел на форуме:
1 месяц 25 дней
sharlotta5 написал(а):
Попробуйте в хумусе обвалять и так запечь
Я хумус знаю только пастообразный, есть какой-то другой еще?
Поделиться9915-06-2017 23:47
- Достучаться до небес
- Сообщений: 1477
- Уважение: +231
- Награды:
- Позитив: +13
- Провел на форуме:
15 дней 22 часа
САПФИР написал(а):
Я хумус знаю только пастообразный, есть какой-то другой еще?
Если делаете домашний, то он может быть любой консистенции. Для обмакивания ножек я делаю жидкий.
Поделиться10016-06-2017 09:04
- Модератор
- Откуда: Лара
- Сообщений: 13654
- Уважение: +825
- Награды:
- Позитив: +1319
- Провел на форуме:
2 месяца 24 дня
sharlotta5 написал(а):
Расскажите потом, получится ли.
вчера сделала мясное сотэ.... 
как только сделаю куриные ноги - отпишусь)))