А что у вас на ужин? Уже № 4 ‡продолжаем говорить о еде

Поделиться34124-10-2016 17:44

Автор: Samanyolu
Достучаться до небес
Сообщений: 2154
Уважение: +214
Награды:
Позитив: +111
Провел на форуме:
1 месяц 4 дня

sinirli_balik написал(а):

куриную грудку мелко порезала

Сколько я не выпендривалась, грудка суховата получается. Ее только мелко резать и в соусе делать, тогда хорошо. Я делаю в сливках и почти всегда с грибами.

0

Поделиться34224-10-2016 17:57

Автор: sinirli_balik
Модератор
Откуда: Лара
Сообщений: 13654
Уважение: +825
Награды:
Позитив: +1319
Провел на форуме:
2 месяца 24 дня

Samanyolu написал(а):

Сколько я не выпендривалась, грудка суховата получается

знаешь, я подсела на Джанетовкое мясо и курицу. Там все какое-то сочненькое..... попробуй там взять.

0

Поделиться34324-10-2016 20:39

Автор: irina7
Достучаться до небес
Откуда: Акдениз
Сообщений: 4038
Уважение: +243
Награды:
Позитив: +236
Провел на форуме:
1 месяц 12 дней

sinirli_balik написал(а):

знаешь, я подсела на Джанетовкое мясо и курицу. Там все какое-то сочненькое..... попробуй там взять.

Ксюш, почем мясо там? Стоит ли тащиться, думаю . Далековато. В тахтакале нашей по 43 неплохое весьма.

0

Поделиться34424-10-2016 20:57

Автор: olechka785
Достучаться до небес
Сообщений: 8121
Уважение: +251
Награды:
Позитив: +177
Провел на форуме:
2 месяца 20 дней

Samanyolu, грудку лучше в панировке и буквально пару минут как стейк а уж потом сверху полить любым соусом

0

Поделиться34524-10-2016 21:08

Автор: Чудо
Достучаться до небес
Сообщений: 3798
Уважение: +401
Награды:
Позитив: +611
Провел на форуме:
1 месяц 1 день

sinirli_balik написал(а):

ни куру ни ешиль фасулье у меня в "меню" не будет!!!

sinirli_balik написал(а):

не люблю ни куру ни ешиль. аж прям ужас как не люблю.

sinirli_balik написал(а):

то, что я не люблю, я не готовлю. вот так

Рыба, мы не родня? У меня ьуж уже и не просит много лет))))). Правда я еще баклажаны не выношу ни в каком виде))))), так что их он ест в отеле или в гостях.

0

Поделиться34624-10-2016 21:14

Автор: Чудо
Достучаться до небес
Сообщений: 3798
Уважение: +401
Награды:
Позитив: +611
Провел на форуме:
1 месяц 1 день

Samanyolu написал(а):

Сколько я не выпендривалась, грудка суховата получается.

встряну, может кому пригодится. Меня моя испанская подруга научила.
Любой сухости курья грудка, режется на "тряпочки" (пласты примерно по пол сантиметра толщиной, можно и толще, но не сильно толстые), замачивается в свеже выжатом соке апельсина , без соли и вообще без всего, просто чтоб соком закрыло все кусочки. На несколько часов . Я обычно вечером делаю, а на след. день, вынуть, посолить по вкусу и на сковородку. Жарится моментально, сочная как не грудка)))). В соке может храниться 2 дня, но не больше.
Да, привкуса никакого я не заметила.

+3

Поделиться34725-10-2016 10:03

Автор: vitalinka-ok
Достучаться до небес
Откуда: Лара
Сообщений: 1901
Уважение: +114
Награды:
Позитив: +5
Провел на форуме:
19 дней 13 часов

Чудо,а мне такой же рецепт только в лимонном соке давали. Делала,но чуток мясо-кислило,хотя мягкое стало

0

Поделиться34825-10-2016 10:52

Автор: Ольга
Достучаться до небес
Сообщений: 4616
Уважение: +184
Награды:
Позитив: +362
Провел на форуме:
25 дней 4 часа

Чудо написал(а):

Любой сухости курья грудка, режется на "тряпочки" (пласты примерно по пол сантиметра толщиной, можно и толще, но не сильно толстые), замачивается в свеже выжатом соке апельсина , без соли и вообще без всего, просто чтоб соком закрыло все кусочки. На несколько часов . ....
Жарится моментально, сочная как не грудка)))). .

Добавлю - весь секрет в сочной грудке - в последней фразе Чудова поста: ЖАРИТСЯ МОМЕНТАЛЬНО!!!!!
Заливает народ эту грудку предварительно всем подряд - и соками апельсин/лимон, и кефиром/сметаной/йогуртом, и майонезом с крахмалом, и терияки соусом - фантазия безгранична, но маринад лишь даст определенный вкус курице, а не мягкость и сочность.
Самое простое, без заморочек и танцев с бубнами и маринадами-заливками, вот прямо по-быстрому, когда времени вообще нет : нарезать кусками ПОПЕРЕК (!!!!!!) волокон толщиной 0,5 - 0,7 см , отбить , - и на сковородку горячую - хорошо горячую, что бы мяско сразу схватилось корочкой и сок не вытекал, буквально несколько секунд (!!!!! а не минут!!!!), перевернули, сверху посолили-поперчили-любимые сухие травки/чеснок насыпали - пока это все сыпали - ГОТОВО! Сняли со сковороды на тарелку, дали "отдохнуть" 3 минуты - как раз успели тарелки-вилки на стол положить и помидоры помыть - можно есть.
Чем дольше будете жарить, тем суше и резиновей будет ваша грудка.

0

Поделиться34925-10-2016 12:23

Автор: sinirli_balik
Модератор
Откуда: Лара
Сообщений: 13654
Уважение: +825
Награды:
Позитив: +1319
Провел на форуме:
2 месяца 24 дня

Чудо написал(а):

Рыба, мы не родня?

ты ж меня в детстве бросила :mybb:

Чудо написал(а):

замачивается в свеже выжатом соке апельсина

Ольга написал(а):

Заливает народ эту грудку предварительно всем подряд - и соками апельсин/лимон, и кефиром/сметаной/йогуртом, и майонезом с крахмалом, и терияки соусом - фантазия безгранична, но маринад лишь даст определенный вкус курице, а не мягкость и сочность.

я в киви замачивала :flirt:

Ольга написал(а):

но маринад лишь даст определенный вкус курице, а не мягкость и сочность.

Оль, я индейскую грудку в лимонном соке замачивала на ночь, могу поспорить что она стала сочнее и мягче, лимонный сок - кислота, которая "разъедает" волокна, от этого и сочнеет мясо.

Ольга написал(а):

Добавлю - весь секрет в сочной грудке - в последней фразе Чудова поста: ЖАРИТСЯ МОМЕНТАЛЬНО!!!!!

а вот здесь ты права! т.к. предварительно замаринованное мясо не требует долгой тепловой обработки.

0

Поделиться35025-10-2016 14:27

Автор: olechka785
Достучаться до небес
Сообщений: 8121
Уважение: +251
Награды:
Позитив: +177
Провел на форуме:
2 месяца 20 дней

буквально вчера жарила свежеразмороденную грудку без выдержки маринада, слегка в муке и на сковороде по 1,5 минуты, обвалила в муке, она дала сок и я сразу убираю, а свекровь зажарит так , она жесткая и сухая

0

Поделиться35125-10-2016 14:29

Автор: olechka785
Достучаться до небес
Сообщений: 8121
Уважение: +251
Награды:
Позитив: +177
Провел на форуме:
2 месяца 20 дней

буквально вчера жарила свежеразмороденную грудку без выдержки маринада, слегка в муке и на сковороде по 1,5 минуты,она дала сок и я сразу убираю, а свекровь зажарит так , она жесткая и сухая

0